สูตรคอหมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว (สูตรเด็ด, สูตรทำขาย)

 

สูตรคอหมูย่างและวิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

วัตถุดิบ

เนื้อสันคอ 500 กรัม

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด 1/4 ถ้วย

3 เกลอ  (รากผักชี / กระเทียม / พริกไทย) 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ผักกาดหอม / แตงกวา / มะเขือเทศ  เป็นผัดเคียง

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 2 ช้อนชา

ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา

ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า

ไปลุยกัน!!

วิธีหมักคอหมู

นำคอหมูมาจิ้มด้วยส้อมให้ทั่ว ก่อนนำไปหมัก

นำพริกไทยเม็ด เกลือ กระเทียม ผักชี  น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และ นมข้นจืด ลงไปในชามผสมให้เข้ากัน แล้วนำคอหมูที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้านวดให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อประมาณ 4-5 นาที แล้วหมักทิ้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

นำน้ำปลาใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก พริกป่น และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ จากนั้นโรยด้วยต้น ผักชี และผักชีฝรั่ง พักไว้เตรียมจัดเสิร์ฟ

วิธีย่างคอหมู

นำคอหมูที่หมักไว้ครบเวลาเรียบร้อยแล้วมาย่างบนกระทะ ด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จนหมูสุกทั่วทั้งชิ้น    นำคอหมูย่างที่สุกแล้วมาหั่นสไลซ์บางชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานพร้อมตกแต่งด้วยผักกาดหอม แตงกวา และมะเขือเทศ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ เท่านี้ก็ได้ “คอหมูย่าง”