สูตรน้ำพริกผัดหมูโคราช

 

วันนี้เอาสูตรอาหารถิ่นเมืองโคราชแบบง่ายๆ มาแบ่งปันชาวก้นครัวไว้ลองทำรับประทานกัน นั่นคือ “น้ำพริกผัดหมูโคราช” ไปดูกันเลย

ส่วนผสม

- หมูสับหรือหมูบด 300 กรัม (3ขีด)

- หอมแดง 5 หัว 

- กระเทียม 7-8 กลีบ 

- พริกแห้ง แล้วแต่ชอบ เผ็ดมากใส่มกเผ็ดน้อยใส่น้อย

- พริกป่น 1 ช้อนชา

- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาล 1 ช้อนชา

- ผงปรุงรส / ชูรส 1/2 ช้อนชา หรือแล้วแต่จะนัว

- ต้นหอมผักชีซอยตามชอบ

วิธีทำ 

-กระเทียม+หอมแดง+พริกแห้งที่ตำหยาบรวมกัน

~ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียม+หอมแดง+พริกแห้งที่ตำหยาบ ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมฉุน

จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดแค่เกือบสุก แล้วใส่พริกป่นลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ชิมรสชาติ เพิ่มลดได้ตามใจชอบ และผัดไปจนหมูสุกดี ไม่ต้องแห้งมาก แล้วปิดไฟ 

เหยาะน้ำปลาเล็กน้อยเพิ่มกลิ่นหอม โรยต้นหอมผักชี คลุกเคล้าอีกสักหน่อย ตักไส่จานทานคู่แตงกวา มะเขือเปราะหรือผักเคียงตามชอบ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นข้าวเหนียวก็แซ่บสไตล์อีสาน