วิธีทำข้าวมันไก่ทอด

ข้าวมันไก่ทอด
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่ติดกระดูก                                                                              1 กิโลกรัม
เกลือป่น                                                                                                ½ ช้อน
ซีอิ๊วขาว                                                                                                 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย                                                                                              1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป                                                                         1 ซอง
น้ำเปล่าเย็นจัด                                                                                      ½ ถ้วย
ผักชีเด็ดเป็นช่อ                                                                                     ½ ถ้วย
ต้นหอมซอย                                                                                      100 กรัม
แตงกวาหั่นเป็นแว่น                                                                                5 ลูก
ข้าวหอมมะลิเก่า                                                                                     1 ลิตร
กระเทียมบุบพอแตก                                                                               7 กลีบ
น้ำซุปไก่                                                                                                 4 ถ้วย
น้ำมันพืช                                                                                          2 1/3 ถ้วย
ฟักเขียวปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น                                                               1 ลูก
โครงไก่                                                                                                  1 โครง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชู                                                                                           ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย                                                                                          1 ถ้วย
เกลือป่น                                                                                                 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูโขลกหยาบ                                                                            15 เม็ด

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หมักด้วยกเกลือป่น ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ประมาณ 15 นาที
2. นำแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปผสมน้ำเย็นจัดที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ถ้วย รอให้น้ำมันร้อนจัด นำไก่ที่หมักแล้วชุบแป้งทอดกรอบให้ทั่ว นำลงทอดกะให้เนื้อไก่สุกและแป้งด้านนอกดูกรอบเหลืองสวย ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำข้าวมัน           
            นำข้าวหอมมะลิซาวให้สะอาดพักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ  นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชให้พอร้อน  นำกระเทียมบุบลงผัดให้พอหอม  ใส่ข้าวสารลงผัดในน้ำมันกระเทียมเจียวประมาณ 10 นาที ตักใส่หม้อหุงข้าวเติมน้ำต้มไก่ ที่สำคัญอย่าลืมช้อนมันไก่ด้านหน้าลงด้วย หุงข้าวให้สุก กะให้เม็ดข้าวสวยพอดี
             
            ในส่วนของโครงไก่ล้างให้สะอาด เลาะเอามันและเลือดที่ติดอยู่ออกให้หมด นำไปแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 15 นาที ตั้งไฟร้อนปานกลางต้มให้เดือดแล้วลดไฟลงต้มต่อ เคี่ยวให้นำซุปใสออกมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสตามใจชอบ

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ทอด          

          นำน้ำส้มสายชูตั้งไฟร้อนปานกลาง ละลายน้ำตาลทราย เกลือ ให้เข้ากันเคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอให้น้ำส้มเหนียวข้นขึ้นพอประมาณ ใส่พริกขี้หนูโขลกลง คนให้เข้ากัน ชิมตามใจชอบ

          เวลาเสิร์ฟ ตักข้าวมันใส่จาน เลาะกระดูกไก่ออกแล้วสับเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ พอคำวางบนข้าว จัดแตงกวาหั่นแว่นวางไว้ด้านข้าง โรยหน้าด้วยผักชีเด็ดเป็นช่อพอสวยงาม  ตักน้ำซุปฟักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ทอด ง่ายมากๆ กับสูตรเด็ดข้าวมันไก่ทอด ลองทำรับประทานที่บ้านดูนะครับ